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Preparación del bacalao:
– Si el bacalao está desalado, enjuágalo con agua fría y sécalo con papel de cocina. Si no está desalado, sumérgelo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Es muy importante para que la receta de bacalao a la cantábrica sea deliciosa.
– Retira cualquier espina que pueda haber quedado en el bacalao y reserva los lomos.
- Sofrito de verduras: – En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. – Agrega la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo. Cocina las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añadir los tomates y el vino: – Incorpora los tomates picados a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. – Agrega el vino blanco y deja que se evapore ligeramente.
- Cocinar el bacalao: – Coloca los lomos de bacalao en la sartén, con la piel hacia abajo. – Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los lomos, hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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Finalizar y servir:
– Retira la sartén del fuego y ajusta la sal según sea necesario.
– Espolvorea perejil fresco picado por encima del bacalao para darle un toque de frescura.
– Sirve el bacalao a la cántabra en platos individuales, acompañado de la deliciosa salsa de verduras.
El bacalao a la cántabra es un plato clásico y sabroso que combina la suavidad del bacalao con el sabor y la textura de las verduras. ¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso plato típico de Cantabria! ¡Buen provecho!
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