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Remojo y cocción de las alubias:
– La noche anterior, pon las alubias en remojo en agua fría. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción. Para que te encanten las alubias a la marinera.
– Al día siguiente, escurre las alubias y ponlas en una olla grande con agua fresca.
– Lleva las alubias a ebullición y, una vez que hiervan, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocinen durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Agrega sal al gusto durante la cocción.
- Preparación de los mariscos: – Lava y limpia los mejillones y las almejas, asegurándote de eliminar cualquier residuo de arena. – En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, saltea los mejillones y las almejas a fuego medio-alto hasta que se abran. Retíralos de la sartén y reserva el caldo que han soltado.
- Sofrito de verduras: – Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. – En la misma sartén que utilizaste para los mariscos, agrega un poco más de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
– Agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Incorporación de los mariscos y las especias: – Añade los mejillones y las almejas (previamente retirados de sus conchas) al sofrito de verduras. – Agrega las gambas y el caldo reservado de los mariscos.
– Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y mezcla bien.
- Finalización de las alubias a la marinera: – Escurre las alubias cocidas y añádelas a la sartén con el sofrito de mariscos. – Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
– Rectifica la sal si es necesario.
- Servir: – Sirve las alubias a la marinera en platos hondos. – Espolvorea perejil fresco picado sobre cada plato para darle un toque de frescura.
- Acompañamiento opcional: – Puedes servir las alubias a la marinera solas o acompañarlas con rebanadas de pan tostado o arroz blanco.
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Presentación de las alubias a la marinera:
– Decora cada plato con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
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