1 Precalienta el horno. A 180 °C mientras preparas la carne.
2 Prepara el lechazo. Lava y seca bien la pieza. Haz pequeños cortes e introduce láminas de ajo en la carne. Salpimienta al gusto.
3 Añade aceite y vino. Coloca el lechazo en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva y añade el vino blanco. Coloca la rama de romero y la hoja de laurel.
4 Hornea lentamente. Cocina durante 1,5–2 horas, regando la carne con su propio jugo cada 30 minutos para mantenerla jugosa.
5 Comprueba la cocción. La carne debe estar tierna y dorada por fuera. Ajusta el tiempo según el tamaño de la pieza.
6 Sirve caliente. Acompaña con patatas asadas, verduras o ensalada. Disfruta de un plato tradicional que nunca falla en Navidad.
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