1 Prepara los ingredientes. Lava y corta el pescado en trozos grandes. Pela las gambas y limpia los mejillones.
2 Haz el sofrito. En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén tiernos. Añade los tomates rallados y cocina unos minutos más.
3 Añade el caldo y el vino. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco, añade la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina 10 minutos para que se mezclen los sabores.
4 Incorpora el pescado y marisco. Añade primero el pescado, cocina 5–7 minutos, luego los mariscos, según el tiempo de cocción de cada uno (gambas 2–3 minutos, mejillones hasta que se abran).
5 Rectifica de sal y pimienta. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
6 Añade perejil fresco. Espolvorea perejil picado antes de servir para dar color y aroma.
7 Sirve caliente. Acompaña con pan crujiente para mojar en el delicioso caldo.
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