1 Limpia las almejas. Déjalas en agua con sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena.
2 Prepara el sofrito. En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén tiernos.
3 Añade el vino blanco y el laurel. Cocina 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.
4 Incorpora la merluza. Coloca los filetes de merluza sobre el sofrito y vierte el caldo de pescado. Cocina 10 minutos a fuego medio.
5 Añade las almejas. Incorpora las almejas y cocina 5–7 minutos hasta que se abran.
6 Rectifica de sal y pimienta. Prueba y ajusta el punto de sazón si es necesario.
7 Decora y sirve caliente. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir y acompaña con pan o arroz blanco.
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