1 Precalienta el horno. A 180 °C y engrasa con mantequilla los moldes individuales o un molde grande rectangular.
2 Bate mantequilla y azúcar. En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
3 Añade los huevos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Agrega la ralladura de limón.
4 Incorpora la harina. Tamiza la harina con la pizca de sal e intégrala suavemente a la mezcla, evitando que se formen grumos.
5 Vierte la masa en los moldes. Llena los moldes engrasados dejando un pequeño espacio arriba para que la masa crezca.
6 Hornea. Cocina durante 25–30 minutos, o hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga limpio.
7 Enfría y sirve. Deja reposar 10–15 minutos antes de desmoldar. Sirve los sobaos recién horneados o guárdalos en un recipiente hermético.
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