1 Prepara el sofrito. En una cazuela grande, calienta el aceite y añade la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria muy picados. Sofríe a fuego medio unos 8–10 minutos.
2 Añade el tomate y el pimentón. Incorpora el tomate triturado y cocina un par de minutos. Luego añade el pimentón dulce mezclándolo rápidamente para que no se queme.
3 Vierte el caldo de pescado. Añade el caldo casero o comprado, junto con la hoja de laurel. Deja que hierva suavemente unos 10 minutos.
4 Incorpora el pescado. Añade los trozos de pescado limpios y sin espinas. Cocina unos 10 minutos más.
5 Añade las gambas. Pela las gambas y añádelas a la sopa. Cocinan muy rápido, así que bastan 2–3 minutos.
6 Tritura ligeramente (opcional). Si te gusta una sopa más fina, puedes triturar una parte del caldo y volverlo a añadir.
7 Ajusta de sal y pimienta. Prueba la sopa y corrige los sabores a tu gusto.
8 Sirve bien caliente. Puedes acompañarla con pan tostado, perfecto para absorber el caldo.
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