1 Precalienta el horno. A 180 °C mientras preparas las truchas.
2 Prepara el relleno. Mezcla el jamón serrano con el perejil y el tomillo. Reserva.
3 Rellena las truchas. Abre ligeramente cada trucha y coloca dentro una porción del relleno. Añade unas rodajas de limón y un poco de ajo laminado.
4 Coloca las truchas en la bandeja. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
5 Hornea el pescado. Cocina durante 20–25 minutos, hasta que la trucha esté cocida pero jugosa.
6 Sirve caliente. Decora con rodajas de limón y un poco de perejil fresco antes de llevar a la mesa.
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