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Preparación de los garbanzos:
– Lava y escurre los garbanzos remojados durante la noche.
– Cocina los garbanzos en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva. Esta receta de Sopa de vigilia te encantará.
- Sofrito de verduras: – En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. – Agrega la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añadir el tomate y las especias: – Agrega el tomate picado a la olla y cocina hasta que se ablande y se integre con las verduras. – Añade una pizca de pimentón dulce y mezcla bien.
- Incorporación de los demás ingredientes: – Añade los garbanzos cocidos a la olla y revuélvelos con las verduras. – Agrega el bacalao desalado en trozos y las zanahorias cortadas en cubos. Mezcla todo junto.
- Cocinar la sopa: – Vierte el caldo de pescado o agua en la olla, lo suficiente para cubrir todos los ingredientes. Agrega la hoja de laurel. – Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Añadir las espinacas y sazonar: – Agrega las espinacas picadas a la olla y remueve hasta que se marchiten y se mezclen con la sopa. – Condimenta con sal al gusto y ajusta las especias si es necesario.
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Servir y disfrutar:
– Retira la hoja de laurel antes de servir la sopa de vigilia.
– Sirve caliente en platos individuales.
Acelgas con crema de limón
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